Com raízes no Japão antigo, o Wagyu é uma raça única de gado de corte que alcançou reconhecimento mundial. O gado Wagyu tem carne tenra, marmorizada e alta fertilidade que o torna um grande candidato para importação e cruzamento. Embora ainda raro nos Estados Unidos, o Wagyu está crescendo em popularidade.
Fatos rápidos sobre o gado Wagyu
| Nome da raça: | Wagyu |
| Local de origem: | Japão |
| Usos: | Carne |
| Touro (Masculino) Tamanho: | 1, 500-1, 700 libras |
| Vaca (Feminina) Tamanho: | 1, 200-1, 500 libras |
| Cor: | Preto, Marrom |
| Tempo de vida: | Abatidos aos 30-35 meses/Tempo de vida natural 15-20 anos |
| Tolerância Climática: | Prospera em clima moderado ou quente/úmido; tolera o frio |
| Nível de atendimento: | Moderado a alto |
| Produção: | 500-700 libras de carne bovina |
Origens do Gado Wagyu
Wagyu é o termo para várias raças inter-relacionadas de gado de corte japonês, das palavras “Wa” que significa japonês e “Gyu” que significa gado. O gado Wagyu de hoje é descendente de gado que está no Japão há quase 2.000 anos. No final de 1800, algumas raças européias de gado, como Holstein e Angus, foram introduzidas no Japão, onde se cruzaram com o gado existente. Hoje, o gado Wagyu é uma raça distinta, e eles vêm em dois tipos principais, Black Wagyu (padrão) e Red Wagyu. Hoje, o gado Wagyu é conhecido por sua carne deliciosa, alta fertilidade e alto valor.
Características do Gado Wagyu
O gado Wagyu vem com pelagem preta ou vermelha e tem chifres levemente curvados para a frente. Os touros pesam cerca de 1.500 libras, chegando a cerca de 1.700, e as vacas pesam em média cerca de 1.200 libras e chegam perto de 1.500.
Tanto o Wagyu vermelho quanto o preto são conhecidos por sua fertilidade e facilidade de parto. Os touros são extremamente férteis e podem atender 50% mais vacas do que a maioria das outras raças. A maioria das vacas atinge a fertilidade por volta dos 12 meses ou pouco antes. O gado Wagyu é menor ao nascer do que a maioria das outras raças de gado, o que facilita o parto. Wagyu são produtores lentos - eles geralmente comem menos do que outras raças de gado por dia, mas não são abatidos até os 30 meses de idade.
A carne Wagyu é conhecida por sua maciez e marmoreio. O gado Wagyu produz bom marmoreio quando alimentado com capim, ração ou uma mistura dos dois.
Usos
O gado Wagyu é conhecido por sua carne bovina de alta qualidade. A carne wagyu é considerada uma iguaria no Japão, e os proprietários de vacas wagyu costumam investir grandes quantidades de cuidado em cada vaca para aumentar o valor da carne. É um desperdício criar uma fazenda industrial Wagyu!
Wagyu também são altamente valorizados por seu potencial de cruzamento. Tanto sua alta fertilidade quanto sua carne marmorizada são características desejáveis em outras raças. O gado Wagyu foi cruzado com gado de corte e leite para essas características.
Aparência e variedades
Existem quatro variedades principais de Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn e Polled. O Wagyu preto japonês é o tipo mais comum dentro e fora do Japão. O Japanese Brown ou Red Wagyu é encontrado no Japão e nos EUA também. Tem alguma linhagem de raças de gado coreanas e é conhecido por um teor de gordura ligeiramente menor. As variedades Japanese Shorthorn e Polled são encontradas apenas no Japão. Essas variedades têm sabores distintos e são muito mais raras do que as duas variedades principais de Wagyu.
Distribuição
A maioria do gado Wagyu hoje está no Japão. Cerca de 90% dos Wagyu são do tipo preto, sendo as variedades Wagyu vermelhas muito mais raras. Pequenas populações de Wagyu são criadas nos Estados Unidos e em outros lugares. Wagyu está se tornando mais comum nos Estados Unidos, mas ainda é uma raça rara.
O gado Wagyu é bom para agricultura em pequena escala?
O gado Wagyu pode ser uma ótima escolha para pequenos agricultores, mas não é adequado para todos. Wagyu são conhecidos por sua carne de alta qualidade que requer muita atenção e cuidado. Isso significa que eles podem ser ideais para agricultores que criam apenas alguns bovinos por ano. No entanto, os bezerros wagyu são mais caros do que outras raças de gado. Eles também são abatidos em uma idade mais avançada. As vacas Wagyu são consideradas fáceis de reproduzir, mas os reprodutores não são baratos.
Se você cria gado principalmente para uso próprio, considere esses fatores ao comprar e decida se a qualidade vale o custo adicional. Se você espera lucrar com o gado Wagyu, é importante pesquisar os melhores lugares para vender carne de alta qualidade para que o tempo e o dinheiro gastos valham a pena.
No geral, o Wagyu japonês é uma raça incrível com potencial que está apenas começando a ser reconhecida nos Estados Unidos. Com sua carne deliciosa, facilidade de parto e altas taxas de fertilidade, esse gado tem potencial para se tornar uma raça importante no futuro.
