Tem gado que é conhecido pela produção de leite e tem gado que é conhecido pela carne. O gado escocês, um grupo coletivo de gado que tem suas origens na Escócia, é bem conhecido e amado entre a indústria pecuária e é mantido principalmente pela carne que produz.
O gado escocês normalmente produz carne magra, que é uma carne com baixo teor de gordura. Você sabia que quando a gordura é armazenada no corpo humano, uma de suas principais finalidades é isolar nosso corpo e nos manter aquecidos? O mesmo vale para os animais.
A razão pela qual o gado escocês produz carne com menor teor de gordura é que a maioria deles tem pelagem espessa e desgrenhada. Eles não precisam de tanta gordura para mantê-los aquecidos. Mas, apesar de terem em comum a capacidade de produzir médias magras, existem muitas diferenças que distinguem as raças de gado escocês umas das outras. Explicaremos as diferenças entre as oito raças escocesas mais populares neste artigo.
As 8 Raças Escocesas de Gado:
1. Raça de Gado Angus
| Cor: | Preto |
| Peso: | 1, mais de 400 libras |
| Tempo de vida: | 15 – 20 anos |
O gado Angus (também conhecido como Aberdeen Angus na maior parte do mundo) recebe o nome das regiões da Escócia de onde é nativo: Aberdeenshire e Angus. O gado Angus se distingue de outros gados escoceses devido à sua pelagem preta, que também é menos desgrenhada do que outros gados. Eles também não têm chifres.
Preto é na verdade a cor dominante do gado nesta raça. Outra raça de gado escocês, Red Angus, é na verdade a cor recessiva. Alguns países registram o Black Angus e o Red Angus como duas raças separadas, enquanto outros registram ambas as cores como a mesma raça.
O gado Black Angus foi introduzido nos Estados Unidos em 1873, onde agora é a raça mais popular usada para carne bovina. Outros países com grandes populações de gado Angus incluem Austrália, Canadá e Nova Zelândia.
2. Raça de Gado Ayrshire
| Cor: | Laranja-avermelhado e branco |
| Peso: | 990 – 2.000 libras |
| Tempo de vida: | 10 anos |
O gado Ayrshire recebe esse nome porque é originário do condado escocês de Ayr. Enquanto a maioria do gado escocês é valorizada pela carne que produz, os Ayrshires são únicos porque são muito prolíficos na produção de leite, devido a serem pastores muito eficientes. Na verdade, um dos primeiros usos do gado Ayrshire no início da Escócia foi para produzir queijo e manteiga.
Esta raça de gado escocês é facilmente reconhecida por seu pelo ruivo e branco, que pode variar de tons de laranja-avermelhado a mogno a quase marrom. Eles naturalmente também têm chifres, mas os chifres são removidos quando os bezerros não são práticos de se ter.
Ayrshires são populares entre os pecuaristas e produtores de leite por serem fáceis de criar e por serem capazes de forragear por conta própria. Em suma, esta raça é de manutenção muito baixa do ponto de vista agrícola.
3. Raça Gado Belted Galloway
| Cor: | Preto e branco |
| Peso: | 990 – 2, 300 libras |
| Tempo de vida: | 17 – 20 anos |
Belted Galloways, também chamados de “Belties”, existem desde a Escócia do século XVI no distrito anteriormente conhecido como Galloway. Este distrito ficava ao longo da costa, por isso era muito acidentado e frio. Como resultado, esta raça se adaptou para ser muito resistente ao frio e às condições adversas, como evidenciado por sua pelagem desgrenhada. Seu pelo fornece bastante calor e isolamento para o gado, e é por isso que os Belties produzem uma carne excepcionalmente magra e de alta qualidade.
Embora sejam parentes da raça Galloway e sejam ambos tradicionalmente de cor preta, os Belted Galloways podem ser distinguidos pela faixa branca de pêlo que envolve sua barriga. Embora sua pele natural seja desgrenhada, às vezes é mantida curta para a agricultura comercial, especialmente em áreas quentes. Hoje, Belties também podem ser encontrados nas cores vermelho e marrom, mas todos eles têm aquele “cinto” característico para ajudar a identificá-los.
4. Raça Gado Galloway
| Cor: | Preto |
| Peso: | 1, 000 – 1, 500 libras |
| Tempo de vida: | 17 – 20 anos |
Assim como o Belted Galloway, o gado Galloway se originou da região de Galloway, na Escócia, por volta do século XV ou XVI. A maioria do gado Galloway original tinha chifres, mas também havia alguns que eram moídos, o que significa que não tinham chifres. Supostamente, esta raça nunca foi cruzada com outras raças, então a f alta de chifres provavelmente se deveu a uma mutação genética. No entanto, os criadores decidiram que gostavam da aparência sem chifres, então começaram a criar o gado sem chifres. Hoje, a maioria do gado Galloway não tem chifres.
Como o Belted Galloway, o gado Galloway é uma raça muito resistente. Mesmo sendo originalmente de um clima mais frio, eles também são capazes de se aclimatar a climas quentes. Esta raça é conhecida por sua capacidade de parir bezerros facilmente. Isso, combinado com os instintos maternos da fêmea, permite que Galloways produza filhotes por muito mais tempo do que outras raças de gado. A cor principal desse gado é o preto, mas também pode ser encontrado em vermelho, marrom e pardo, que é uma cor bege.
5. Raça Gado Highland
| Cor: | Vermelho, preto, marrom, branco |
| Peso: | 1, 100 – 1, 800 libras |
| Tempo de vida: | 20+ anos |
O gado escocês das Terras Altas recebe o nome da região das Terras Altas da Escócia, que é muito remota e conhecida por suas condições adversas, especialmente durante o inverno. A adaptação a essas condições foi fundamental para a sobrevivência da raça Highland. Isso levou ao desenvolvimento de qualidades necessárias para a sobrevivência, incluindo robustez, longevidade, instintos maternais e excelentes forrageiras.
Na verdade, esta é uma das raças de gado escocesas de vida mais longa, com uma vida útil de mais de 20 anos. Como outros bovinos escoceses, os Highlands são valorizados pela carne magra que produzem, devido principalmente ao seu pelo longo e desgrenhado desenvolvido para mantê-los aquecidos no terreno frio e úmido.
O gado das Terras Altas é tradicionalmente marrom-avermelhado, mas também pode ser encontrado em preto e branco. Outra característica distintiva são os chifres curvos, que combinados com o pelo desgrenhado tornam esta raça facilmente identificável.
Esta raça já foi muito rara e até considerada ameaçada de extinção. Mas eles estão crescendo em popularidade, especialmente no norte dos Estados Unidos e no Canadá. A partir de 2019, eles não estão mais na lista de prioridades de conservação da Livestock Conservancy, o que significa que agora há mais de 1.000 registrados nos Estados Unidos todos os anos.
6. Raça de Gado Luing
| Cor: | Vermelho |
| Peso: | 1, 100 – 2, 100 libras |
| Tempo de vida: | 20 anos |
Comparado com outras raças de gado escocesas, o Luing é um dos mais jovens. Foi desenvolvido pela primeira vez no final dos anos 1940 como um cruzamento entre gado Shorthorn e Highland na ilha escocesa de Luing. Ao cruzar essas duas raças, foi criada uma raça distinta, resistente e fácil de obter carne. Eles também herdaram do gado das Terras Altas a capacidade de forragear e suportar temperaturas frias do lado de fora, além de serem fáceis de se reproduzir.
A pelagem do Luing é uma combinação da pelagem desgrenhada das Terras Altas e a pelagem mais curta do Shorthorn. A maioria desses bovinos é vermelha ou branca, mas às vezes você também pode vê-los com coloração vermelha e branca. Eles têm uma pele muito grossa, que é fácil de remover para coletar carne, uma qualidade que eles herdaram do Shorthorn.
7. Raça de Gado Red Angus
| Cor: | Vermelho |
| Peso: | 1, 200-1, 900 libras |
| Tempo de vida: | 15 – 20 anos |
A raça Red Angus originou-se da região de Aberdeenshire e Angus, na Escócia, assim como o Angus preto. Lembre-se de que as duas raças são consideradas a mesma vaca em muitos lugares. A principal diferença é que a cor do gado Red Angus é o traço de cor recessiva. Na criação de gado Angus, estima-se que um em cada quatro bezerros será vermelho, enquanto os outros três serão pretos.
Apesar de serem consideradas vacas de porte médio, as vacas Red Angus são muito corpulentas. Eles produzem muita carne. Essa característica, aliada à longa vida útil e ao temperamento descontraído, levou o Red Angus a ser uma das raças de gado mais populares do mundo para a produção de carne bovina. Na verdade, a maioria do gado Angus em continentes como África, Austrália e América do Sul é vermelha em vez da cor preta mais comum.
8. Raça de Gado Shetland
| Cor: | Preto, branco |
| Peso: | 770 – 990 libras |
| Tempo de vida: | 17 – 18 anos |
O gado Shetland é a menor raça de gado escocesa. Eles são nomeados por causa de suas origens nas Ilhas Shetland da Escócia. Na década de 1950, restavam apenas cerca de 40 gado Shetland de raça pura. Embora seus números tenham aumentado hoje, eles ainda são uma raça rara e são considerados em risco.
A cor principal do gado Shetland é preto, com ou sem branco. Cores como vermelho, cinza e marrom são possíveis, mas raras. Eles também têm chifres pequenos que lembram chifres de viking.
O gado Shetland foi originalmente criado para produzir leite, e seu leite é rico em gordura butírica, que é essencialmente a parte gordurosa do leite. Mas, o gado Shetland tem partos muito fáceis, o que significa que eles podem ser cruzados com touros de todos os tamanhos para produzir mais bezerros. Por causa disso, as Shetlands são mantidas principalmente para fins de reprodução ou como vacas em aleitamento. As vacas em aleitamento alimentam seus filhotes até que tenham idade suficiente para serem engordadas para a produção de carne.
Qual é a carne escocesa mais popular?
A carne bovina Angus é a carne escocesa mais popular do mundo. A razão de sua popularidade se deve ao seu marmoreio, que é essencialmente a quantidade de gordura intramuscular em cada corte de carne. O marmoreio da carne Angus é considerado excepcional em comparação com outros tipos de carne bovina e é o que confere à carne Angus sua suculência, maciez e sabor.
A carne Angus pura é considerada a melhor, mas hoje o gado Angus é cruzado com outros bovinos. Isso significa que, ao determinar a qualidade da carne bovina, outros fatores também precisam ser levados em consideração. Alguns desses fatores incluem o estilo de vida, a dieta e a idade do gado, bem como a forma como a carne foi processada.
Pensamentos Finais
O gado escocês é popular principalmente devido à carne magra que produz, embora alguns também produzam leite. A razão para a produção de carne magra remonta ao clima frio da Escócia e à capacidade do gado de se adaptar a ele, desenvolvendo pelo desgrenhado e resistência geral. Quer você esteja pensando em comprar gado para sua fazenda ou seja um foodie interessado em carne bovina, esperamos que este artigo tenha fornecido muitas informações úteis para você levar com você.
