As galinhas sempre foram o pássaro preferido do quintal para pessoas que querem carne fresca e ovos para suas famílias. Mas, como em todas as outras partes da vida, as coisas mudam. Embora o frango sempre seja a carne amada em todo o mundo, muitos estão percebendo que a carne de pato está subindo rapidamente na hierarquia.
Patos, como galinhas, podem ser facilmente criados em pequenas fazendas ou em galinheiros de quintal. Enquanto as fazendas industriais assumem a responsabilidade de fornecer carne de pato a restaurantes gourmet, pequenas propriedades rurais estão percebendo os benefícios de criar essas aves para carne e ovos para sustentar suas famílias. Aqui, vamos dar uma olhada nas cinco raças de pato de carne mais populares. Se você acha que tem o que é preciso para criar patos em sua propriedade, pode encontrar uma raça adequada às suas necessidades.
Como faço para escolher a carne de pato certa?
Qualquer raça de pato pode ser usada para produção de carne, mas algumas oferecem mais carne, menos gordura e melhor sabor. Estas são as raças que você deve considerar se planeja criar patos para fins de fornecimento de carne. Você também descobrirá que é melhor escolher raças de pato maiores ou “pesados” se planeja fornecer carne à sua mesa ou para distribuição local.
Patos maiores têm mais tônus muscular. Isso é útil quando se trata de produção de carne. Você também pode descobrir que a maioria dessas raças de patos são conhecidas como raças de dupla finalidade. Um pato de duplo propósito fornece excelente carne e tem produção adequada de ovos. Isso significa simplesmente que você pode se beneficiar de tê-los em sua fazenda e obter o melhor dos dois mundos.
Uma raça de pato que amadurece rapidamente é ideal quando se trata de produção de carne. A maioria das pequenas fazendas ou propriedades não opera na mesma escala que grandes fazendas industriais. Isso significa que eles não conseguem arcar com os custos contínuos da criação de patos que precisam de mais tempo para amadurecer. Um pato de maturação rápida requer menos alimentação e cuidados antes de ser abatido e a carne processada para o consumo de sua família.
Qual é o sabor da carne de pato?
Você pode esperar que a carne de pato seja semelhante à de frango, mas isso é um equívoco. A carne de pato tem sabor de caça e é mais parecida com a carne vermelha. Se preparada da maneira certa, a carne de pato fica bem macia e apresenta uma gordura saborosa e úmida. Métodos de cozimento ruins deixarão a consistência da gordura emborrachada e não terão um sabor tão bom.
Você também notará que a pele da carne de pato é mais grossa que a do frango. Muitos que tentam cozinhar essa carne lutam para cozinhar adequadamente a pele. Em alguns casos, eles podem preferir removê-lo durante o preparo da carne para evitar problemas indesejados ou carne dura.
Quando os patos de carne devem ser abatidos?
A maioria das raças de patos de carne está pronta para a coleta de carne por volta das 7 a 8 semanas de idade. Como nas galinhas, você processará os patos arrancando suas penas. Se esse método não parecer algo que você prefere fazer, o método da água escaldante também funciona. Com esse método, o pato é submerso em água fervente por pelo menos um minuto para retirar as penas. Depois de retiradas as penas, a carne está pronta para ser preparada.
As 5 Melhores Raças de Pato para Carne
Agora que você aprendeu um pouco sobre a carne produzida pelos patos, vamos dar uma olhada nos cinco patos de carne mais populares para criar em uma fazenda ou propriedade. Essas raças fornecem bastante carne e muitas podem ser consideradas de dupla finalidade e fornecem aos fazendeiros ovos cremosos e carne saborosa.
1. Pekin Duck
O American Pekin é facilmente o pato de carne preferido nos Estados Unidos. Esta raça de pato faz parte da classe dos pesos pesados e amadurece rapidamente. Na maioria dos casos, a carne escura que esses patos fornecem está pronta para ser abatida quando a ave atinge 6 semanas de idade, quando normalmente pesa cerca de 6 libras. Uma variação do Pekin conhecida como Jumbo Pekins pode pesar até 11 libras quando tem 12 semanas de idade.
A carne produzida por este pato tem bastante gordura. Esta gordura adicional pode ser utilizada noutras receitas na cozinha tornando este pato bastante benéfico. Esses patos também são considerados de dupla finalidade. As galinhas podem facilmente colocar até 300 ovos extragrandes em um ano. Infelizmente, as galinhas de Pekin não são as melhores babás. Se você planeja chocar ovos para continuar a criação, uma incubadora deve ser considerada.
Uma das melhores vantagens de ter patos de Pequim em sua fazenda ou propriedade é sua capacidade de forrageamento. Durante os meses mais quentes, esses patos encontrarão facilmente pelo menos metade da comida de que precisam. Isso economizará dinheiro com ração durante o processo de criação.
2. Pato Moulard
O Moulard é considerado o segundo pato de carne mais popular do mundo. Esses patos são estéreis e são criados quando uma galinha Pekin e um pato almiscarado são acasalados. O resultado é um pato de carne que oferece cortes grandes e um sabor mais robusto do que sua raça parental, a Pekin.
O Moulard é mais conhecido por produzir carne vermelha mais saborosa do que a de Pekin. O peito do Moulard também é maior e, em alguns casos, mais suculento. Ao usar a carne desta ave em sua mesa, você perceberá que ela é mais magra em comparação com a Pekin e tem mais gordura que a Moscóvia.
3. Pato Almiscarado
O pato almiscarado é a escolha certa para fazendeiros ou consumidores de carne que desejam opções de carne mais magra. Embora esta carne tenha um sabor forte, você descobrirá que ela tem quase 50% menos gordura que a Pekin e é 99% magra. Isso torna o Moscóvia um ótimo pato de carne para quem deseja ter um estilo de vida mais saudável.
Ao criar Muscovy em sua fazenda ou propriedade, você descobrirá rapidamente que eles não são tão fáceis de cuidar quanto o Pekin. Enquanto eles tentam procurar comida, eles geralmente não são bem sucedidos. Isso permite que você atenda à maioria de suas necessidades nutricionais. Eles também não são considerados pássaros de dupla finalidade devido às galinhas serem más poedeiras. No entanto, se você tiver vizinhos por perto, o Muscovy é um ótimo pato para se ter. Esses pássaros não grasnam e, portanto, não são problema quando se trata de problemas de ruído.
4. Pato Aylesbury
O Aylesbury é um pato popular entre as pessoas no Reino Unido. A carne branca produzida a partir destes patos é cheia de sabor e muito tenra quando consumida. Infelizmente, este pato não possui os maiores números e é considerado vulnerável. Isso torna difícil encontrar criadores.
Felizmente, o Aylesbury é um pato de rápido amadurecimento. Com 7 a 9 semanas, a maioria das galinhas pesa cerca de 9 libras, enquanto os machos podem ter cerca de 10. As galinhas são consideradas boas poedeiras, mas chamar esse pato de duplo propósito seria um erro, considerando suas habilidades de sentar abaixo da média.
O Aylesbury é um ótimo pato para se ter em fazendas e propriedades rurais. Esses patos ficam ocupados e se alimentam de cerca de dois terços de sua nutrição necessária. Isso e a quantidade de carne que eles fornecem os tornam patos ideais para se ter por perto.
5. Pato Rouen
O último pato que veremos é o Rouen. Esses patos são conhecidos pela alta porcentagem de gordura em sua carne. Essa gordura costuma ser usada para fazer diversos pratos na cozinha, inclusive macarrão. Esses patos são muitas vezes confundidos com patos-reais devido à sua coloração, mas são consideravelmente maiores.
A maturidade demora um pouco mais para esta raça de pato. Seu Rouens precisará de pelo menos 14 a 21 dias a mais do que um Pekin, se você os quiser na maturidade total. Naquela época, os drakes podem pesar de 8 a 10 libras, enquanto as galinhas pesam de 5 a 7. Esse processo pode demorar um pouco mais, mas a carne fornecida vale a pena esperar.
Rouens não são considerados patos de duplo propósito, mas são extremamente próximos. As galinhas fazem um trabalho acima da média na postura e são babás bastante decentes. Você também descobrirá que esses patos têm uma disposição muito resistente e forrageiam a maior parte de sua comida. Você ainda precisará ajudá-los se os tornar parte de sua fazenda, mas eles tornam as coisas muito mais fáceis para você devido à sua natureza dócil.
Lembre-se
Enquanto alguns patos são ótimos em procurar comida, outros não. Fornecer quantidades adequadas de proteína aos patos de carne é crucial se você deseja que eles estejam com peso quando atingirem a maturidade. Sempre tenha aves, aves de caça ou ração para aves aquáticas à mão para fornecer aos seus patos. Eles também precisarão de uma fonte de água adequada. Para patinhos, no entanto, apenas um starter de pintinho não medicado é o melhor.
Conclusão
Esta olhada nos 5 melhores patos de carne é uma ótima ferramenta para decidir quais raças você gostaria de introduzir em sua fazenda. Tenha em mente sua capacidade de forrageamento, tempos de maturação e tipo de carne ao fazer sua escolha. Isso o ajudará a escolher os melhores patos para sua situação. Em pouco tempo, você terá uma mesa de deliciosas carnes e ovos para sua família desfrutar.
