Quando você ouve alguém falar sobre carne Wagyu, imagens de luxo são provavelmente as primeiras coisas que vêm à sua mente. A carne Wagyu é uma das melhores carnes do mundo e é conhecida por seu marmoreio grosso e uniformemente distribuído. Infelizmente,essa reputação também vem com muitos rumores, alguns dos quais dizem que as vacas Wagyu são massageadas para ajudar a redistribuir a gordura. Emboraalguns fazendeiros massageiem suas vacas, o raciocínio por trás disso é totalmente diferente e nada obrigatório.
Sobre Wagyu Beef
Existem algumas iguarias no mundo da comida. Caviar, trufa e carne wagyu são apenas alguns que são bem conhecidos. Eles recebem esses rótulos porque geralmente são raros, incrivelmente deliciosos ou difíceis de obter.
Embora a maioria dos alimentos mais caros e raros do mundo venha do oceano, a carne Wagyu é aquela que as pessoas estão morrendo de vontade de ter em suas mãos.
A carne Wagyu surgiu há cerca de 2.000 anos entre o gado japonês. Contos foram transmitidos sobre as vacas e como elas são alimentadas com cerveja, tocam música clássica e são massageadas. Embora todas essas coisas sejam tecnicamente verdadeiras, há muito mais contexto que precisa ser entendido.
Por que as vacas Wagyu são massageadas?
Certamente existem alguns fazendeiros que alimentam suas vacas com cerveja no verão e massageiam suas vacas, mas isso não é uma parte obrigatória da criação de carne Wagyu. Na verdade, é mais comum que as vacas recebam massagens para aliviar o estresse das vacas que não andam livremente durante o dia. Na verdade, não tem nada a ver com o marmoreio.
Por que a carne Wagyu é tão cara?
Wagyu tornou-se popular por causa da fantástica distribuição de gordura ao longo do músculo. Quando cozido adequadamente, tem um sabor diferente de qualquer outro bife que você já comeu. Um único bife de 16 onças custa aproximadamente US$ 240 por causa disso.
Existem muitos outros países que tentaram replicar esse tipo de marmoreio. No entanto, apenas o verdadeiro Wagyu vem do Japão.
Como o Wagyu difere da carne comum?
A diferença mais significativa com a qual você provavelmente está preocupado é o gosto. A carne Wagyu é muito mais suculenta e tem mais sabor umami do que a carne comum. A distribuição da gordura também dá a sensação de que a carne literalmente derrete na boca.
O gado Wagyu é bem tratado?
Acredite ou não, o gado Wagyu é tratado muito melhor do que o gado nos Estados Unidos e em outros lugares. Essas vacas vivem em ambientes livres de estresse. Eles são alimentados com alimentos especiais para ajudar a aumentar a gordura corporal, mas fora isso, eles passam a maior parte de suas vidas sendo gordos e felizes.
Pensamentos Finais
Nem todos nós temos o luxo de gastar uma grande quantia de dinheiro em um jantar de carne Wagyu. Se você se encontrar em posição de pagar por isso, é melhor se deliciar e ver do que se trata esta deliciosa carne. As histórias sobre como o gado Wagyu é tratado podem não ser 100% verdadeiras, mas ainda há alguma honestidade por trás delas. Esse gado ainda é tratado com respeito e seu sabor inesquecível é o motivo pelo qual é um dos alimentos mais procurados do mundo atualmente.
