Se você chegou a esta página, provavelmente já ouviu falar da carne Wagyu e está curioso o suficiente para querer saber mais. Como uma das carnes mais procuradas e luxuosas do mundo, esta carne com seu belo marmoreio oferece uma maciez maravilhosa, diferente de qualquer outro bife proveniente de gado criado nos Estados Unidos. Aqui estão alguns fatos sobre Wagyu Beef que achamos que você achará fascinante.
Top 8 fatos fascinantes da carne Wagyu:
1. Vem exclusivamente do Japão
A autêntica carne Wagyu em sua forma mais pura é proveniente exclusivamente do Japão e é proveniente de quatro raças de gado. Esses bovinos são o Kuroge ou gado preto, o Aakage ou gado pardo, o Nihon Tanaku ou gado Shorthorn e o Mukaku ou gado mocho. No final da década de 1990, o Japão nomeou o Wagyu como um tesouro nacional, proibindo a exportação do gado, ajudando a manter o Wagyu exclusivo para o Japão.
Os criadores no Japão que criam esse gado garantem que suas vacas desenvolvam depósitos de gordura uniformemente marmorizados e não criem carne dura. Isso significa que o gado de corte é mimado e mimado muito mais do que as outras vacas. Os criadores geralmente vendem suas vacas Wagyu aos fazendeiros por volta dos 10 meses de idade. Os fazendeiros que compram as vacas recebem certidões de nascimento que mostram a linhagem pura do animal.
2. Agricultores pagam caro por vacas Wagyu
Fazendeiros que querem comprar vacas Wagyu devem ter muito dinheiro. Enquanto uma vaca Angus de primeira linha nos Estados Unidos pode ser vendida por quatro em torno de US$ 3.000, uma vaca Wagyu pode custar quatro vezes mais, tornando esses animais de fazenda vacas leiteiras virtuais!
Os fazendeiros que pagam muito dinheiro pelas vacas Wagyu trabalham diligentemente para engordar o gado para que possam produzir muita carne premium. No mercado aberto dos supermercados, um único bife nobre vindo de uma vaca Wagyu pode custar US$ 100 ou mais!
3. O gado Wagyu come melhor do que muitas pessoas
Os fazendeiros japoneses que criam gado Wagyu não ousariam alimentar suas vacas estritamente com feno, como a maioria dos criadores de gado americanos. Esses mimados animais de fazenda são alimentados com coisas como grama verde, palha de arroz, silagem de colheita inteira, okara, legumes e farelo de soja. Eles também recebem suplementos de vitaminas e cálcio para garantir que produzam a carne mais deliciosa e procurada do mundo.
Esta dieta de vaca Wagyu é rigorosamente seguida e as vacas são normalmente alimentadas três vezes ao dia. Essas vacas são alimentadas com frequência porque espera-se que ganhem cerca de 2,5 libras por dia sem ficarem obesas. Essa dieta é mantida por até três anos ou quando o gado pesa cerca de 1.500 libras, momento em que está pronto para o abate.
4. Comer carne Wagyu pode ser uma experiência alucinante
Comer um suculento pedaço de carne Wagyu é uma verdadeira delícia culinária. Na verdade, muitas pessoas descrevem comer carne Wagyu como uma experiência deliciosa e incomparável. A carne Wagyu é úmida e amanteigada, quase derretendo na boca e requer pouca mastigação.
Wagyu tem um sabor intenso de carne com uma maciez irresistível. A proporção de gordura monoinsaturada favorável ao coração para gordura saturada é de 2:1 na carne Wagyu, em comparação com 1:1 na maioria das outras carnes bovinas, tornando-a a carne mais saudável que você pode consumir. Também é rico em ômega 3 e ômega 6, colocando-o ao lado do salmão selvagem. Esta carne incrível não só tem um sabor incrível, mas também tem um grande valor nutricional, tornando-a ainda mais desejável entre os aficionados por comida.
5. Existem alguns mitos divertidos sobre a carne Wagyu
Enquanto os fazendeiros japoneses que criam gado Wagyu tratam suas vacas como a realeza, alguns mitos Wagyu estão circulando sobre como essas vacas são tratadas. Embora seja verdade que muitos fazendeiros Wagyu que criam essas vacas dão nomes a elas, não é verdade que os fazendeiros massageiam as vacas, alimentam-nas com cerveja e tocam música clássica para elas se divertirem!
Todos esses mitos são puro touro, então não acredite em tudo que você lê sobre como o gado de corte Wagyu é criado!
6. The Beef tem suas próprias Olimpíadas
Acredite ou não, existe algo chamado Olimpíadas Wagyu que acontecem a cada cinco anos no Japão. Durante este evento, os participantes competem em duas categorias principais: melhoramento da raça e qualidade da carne.
O prêmio mais cobiçado concedido durante esses jogos olímpicos do qual você nunca ouviu falar é a carne bovina “Melhor geral” do país. As próximas Olimpíadas Wayou programadas serão realizadas em outubro de 2022 na cidade de Kagoshima, Japão.
7. Kobe Beef só é vendido em alguns restaurantes nos EUA
Real Kobe beef vem de vacas Wagyu e é uma das carnes mais procuradas do mundo. É altamente valorizado por sua maciez, doçura, sabor rico e textura bem marmorizada.
Embora muitos restaurantes nos Estados Unidos afirmem servir carne Kobe, a verdade é que apenas alguns restaurantes americanos são certificados para vender carne Kobe. Se você tem uma viagem planejada para Las Vegas e deseja um autêntico bife de Kobe, está com sorte porque três desses restaurantes estão em Las Vegas.
8. Vacas Wagyu Gostam de Viver Mais Que Outros Bovinos
Nos Estados Unidos, a maioria dos bovinos de corte é abatida aos 15-20 meses. O gado Wagyu criado no Japão tem uma vida mais longa, pois não é enviado para o abate até os 30 meses de idade ou mais.
A razão pela qual os fazendeiros japoneses permitem que seu gado Wagyu viva mais é que uma vida mais longa equivale a um melhor sabor. Além disso, quanto mais tempo as vacas Wagyu podem viver, mais carne elas produzem, o que traz mais dinheiro aos fazendeiros Wagyu e, como você sabe, o dinheiro é rei!
Conclusão
Esperamos que você tenha gostado desses fatos fascinantes sobre a carne Wagyu tanto quanto nós gostamos de colocá-los juntos! A carne Wagyu é diferente de outras carnes e é um alimento que recebe elogios de especialistas em alimentos de todo o mundo.
Se você tiver a sorte de visitar o Japão, certifique-se de encontrar um restaurante que sirva a autêntica carne Wagyu para que você possa descobrir por si mesmo como essa carne é maravilhosa. Caso contrário, você pode ter que planejar férias em uma das poucas cidades dos EUA com um restaurante que oferece autênticos bifes Wagyu.
